Le restaurant
Le restaurant de la Maison VCB, situé en plein centre-ville à deux pas de la Grand-Place, a ouvert ses portes dans un somptueux Hôtel Particulier des années 1820.
On y retrouve une part de toutes les grandes villes dans le style "Maison VCB" : l’allure d’un club anglais, le sexy parisien d’un hôtel Costes ou encore le glamour d’un boutique-hôtel New-yorkais. Un endroit de charme, confortable et contemporain, offrant une ambiance feutrée et cosy.
Venez découvrir notre nouvelle carte d'août et septembre. Une partition estivale exclusive axée sur le produit vrai, les découpes franches et le terroir condruzien. Le toast de la Maison VCB, l'exclusivité d'août et septembre : une poêlée de pleurotes et éclats de pêches blanches à l'ail doux, échalotes confites au beurre, réduction de Roussanne et herbes fraîches du jardin. Les os à moelle sciés dans la longueur et rôtis, toasts de pain maison, sel fumé à la coriandre et la puissance sauvage du poivre de Sarapiqui. Le saumon fumé artisanal sélectionné pour sa finesse absolue auprès de la maison "Aux saveurs gourmandes" à Gembloux. La côte à l'os d'Exception de Ciney, frites maison coupées au couteau, mayonnaise à la fourchette, beurre noisette et sa salade croquante. Le coucou de Malines aux romarin du jardin, carpaccio de pommes du verger97. Les gambas géantes snackées et laquées aux épices du chef et ses légumes estivaux. Le sabayon festif et aéré au champagne, L'irish coffee XXL parfaitement dosé. La glace aux fruits, du verger97, l'onctuosité brute d'un parfum de saison.
La belle Côte à l'os B.B.B.
Le chef, derrière ses fourneaux ouverts sur les salons, vous prépare une cuisine maîtrisée. Une table incontournable de la région pour les amateurs de gastronomie et de produits locaux.
Avec l'appellation régionale "Blanc Bleu Belge" (B.B.B.), la côte à l'os Ferrée (croûtée à l'extérieur, bleue, tendre et chaude à l'intérieur) est l'une des incontournables de la Maison VCB. Accompagnée de frites coupées au couteau et cuites à la graisse de boeuf et une mayonnaise minute.
Le bar à vins
Elaborée avec passion, notre carte des vins classée par typicité, compte près de 45 références françaises. Du vin de terroir simple et authentique au grand cru élusif.
Notre Carte saura vous surprendre par sa diversité et son accessibilité. Possibilité d'avoir au verre ou à la ficelle.
Le jardin pour les beaux jours
Un jardin de ville comme à la campagne. Un lieu caché en secret, en retrait d'une demeure noble à Ciney. C'est un jardin urbain plein de charme, un rêve où l'âme oublie presque que le centre citadin de Ciney se tient à deux pas. Les arbres en gardiens, dissimulant avec grâce les demeures voisines, tandis que les plantations déclarent leur indépendance.